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Descripción
Es un aditivo natural, concretamente un polisacárido derivado de la bacteria “Xanthomonas Campestris”, responsable del color oscuro que aparece en las verduras de hoja verde cuando las dejamos demasiado tiempo en la estantería.
Se presenta en forma de polvo blanco, el cual se disuelve perfectamente en agua, tanto fría como caliente, dando lugar a soluciones con alto grado de viscosidad.
¿Sabías que…?
Si eres celiaco/a y no toleras el gluten, la goma xantana puede ser un gran aliado si te gusta la cocina y te encanta preparar recetas, como tu propio pan casero.
Al eliminar el gluten de los alimentos, éstos pierden consistencia, elasticidad y el aspecto que estamos acostumbrados a ver, así que puedes sustituir el gluten por la goma xantana.
Es baja en grasas y en calorías, por lo que dotará a tu pan casero o a cualquier otro alimento, del mismo aspecto que si tuviera gluten. ¡No notarás la diferencia!
La goma xantica no contiene ni grasas ni proteínas, simplemente se compone de fibra dietética. Esto la convierte en un ingrediente muy interesante para deportistas y todo tipo de personas que les guste cuidar su figura.
