La fécula o almidón de maíz es un producto indispensable en la cocina. Se utiliza en la comida salada como espesante para salsas y sopas y, en la repostería se utiliza para trabajar el fondant (masa hecha de azúcar para cubrir pasteles). Y también, para densificar la consistencia de algunos postres.

Semilla aromática indicada a inapetentes y anémicos. Es desinflamante, descongestiva, expectorante, hipoglucemiante, hipolipemiante, galactagoga, diurética, carminativa y cicatrizante. Útil en hemorroides (cataplasma fría o baño de asiento con decocción fría), heridas, úlceras, grietas, abscesos, furúnculos, celulitis (en todos los casos cataplasmas calientes), artritis, artrosis, ácido úrico, reumatismo, lactancia, diabetes y congestión de vías respiratorias. Las gárgaras alivian dolores de garganta, llagas y úlceras bucales. Es buen afrodisíaco, siendo muy efectivos sus germinados en debilidad seminal e impotencia. Los brotes pueden usarse como saborizantes.