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Descripción
Este cereal es muy energético y nutritivo debido a los hidratos de carbono y a las proteínas que proporciona e influye positivamente sobre nuestro estado de ánimo, concentración, memoria y sueño gracias a sus excelentes aportes de vitamina B1 (es uno de los alimentos más ricos), B3 y ácido fólico.
Al contener mucha agua resulta ligero y es el único cereal que aporta provitamina A. También proporciona la antioxidante vitamina E.
El típico plato argentino que se prepara con este maíz es la mazamorra o locro, ideales para las fiestas patrias.
