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Descripción
Las lentejas rojas son una variedad de lentejas que forma parte de la familia de las leguminosas. Son fácilmente distinguibles por su color rojizo-anaranjado, mientras que cuando las consumimos también nos percatamos de su textura al momento de comerlas.
Son tremendamente populares y muy tradicionales en la cocina india. Muy valoradas, en especial por los vegetarianos, ya que son nutritivas y sabrosas.
¿Cuáles son los beneficios que nos aportan las legumbres rojas?
Desde un punto de vista nutritivo, las lentejas rojas destacan por su elaborado aporte de fibra, la cual es ideal para mejorar las distintas funciones intestinales, ayudando a regular el tránsito intestinal y siendo muy útil en la prevención del estreñimiento. Además, aporta sensación de saciedad y ayuda a mantener óptimos los niveles de azúcar en la sangre.
También aportan una interesantísima cantidad de hierro, lo que puede ser muy interesante sobre todo cuando se combinan con alimentos ricos en vitamina C, ya que la absorción de este mineral será mucho mejor. Por ejemplo, son ideales las lentejas rojas acompañadas con pimientos rojos o verdes.
Su aporte en vitaminas es también muy interesante. Destaca especialmente su contenido en ácido fólico, una vitamina esencial conocida a su vez como B9 y que es fundamental tanto antes como durante el embarazo, al prevenir los defectos del tubo neural del bebé.
Por otro lado, si tienes problemas para digerir las lentejas negras es probable que te sorprenda comprobar que no tendrás este inconveniente con las lentejas rojas. ¿Por qué? Fundamentalmente porque no poseen la típica cáscara externa que poseen la variedad oscura. Por tanto, son más fáciles de digerir y, además, no será necesario dejarlas en remojo la noche anterior.
Eso sí, las lentejas rojas poseen un inconveniente. Tienen un déficit en metionina, un aminoácido esencial, por lo que es sumamente aconsejable acompañarlas de algún cereal, como por ejemplo el arroz. Se convertirán, así, en un plato muchísimo más nutritivo y además rico en proteínas.
