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Descripción
La fécula o almidón de maíz es un producto indispensable en la cocina. Se utiliza en la comida salada como espesante para salsas y sopas y, en la repostería se utiliza para trabajar el fondant (masa hecha de azúcar para cubrir pasteles). Y también, para densificar la consistencia de algunos postres.
Es un ingrediente básico en la elaboración de masas y postres para personas celíacas o con sensibilidad al gluten no celíaca. Puede utilizarse sola o (de manera más común) mezclada con harina de arroz o fécula de patata, tanto para recetas saladas como dulces.
Se puede mezclar con aditivos como goma xanthan para emular a la harina de trigo en cuanto a consistencia.
Además de todas las propiedades curativas que tiene en la piel, el almidón de maíz también es muy bueno para aliviar y eliminar al llamado pie de atleta, hongo que afecta a gran cantidad de atletas provocando picazón y grietas en los pies.
