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Descripción
Contiene todos los nutrientes necesarios para la dieta humana: 7,5% de proteínas, una pequeña proporción de grasas de buena calidad y cantidades importantes de vitaminas A, B 1, B2, B6, PP y H. Además, aporta calcio, fósforo y hierro. Su balance de aminoácidos esenciales es equilibrado, convirtiéndose en el cereal con más alto valor biológico y nutricional.
El almidón presente en el arroz integral, se digiere y absorbe con lentitud, asegurando una liberación constante de glucosa en la sangre, lo que es de utilidad en el control de los niveles sanguíneos de glucosa en personas Diabéticas. Como no contiene gluten, es útil para quienes padecen de intolerancia al trigo o enfermedad Celíaca. Es de muy fácil digestión y asimilación por parte del organismo.
Debido a que contiene celulosa (elemento de acción mecánica sobre el intestino) no provoca estreñimiento, como sucede con el arroz blanco; por el contrario, normaliza la función intestinal.
Es el menos acidificante de los cereales. Los ácidos derivados de sus proteínas son neutralizados en gran parte por los minerales contenidos en el salvado y el germen.
Los beneficios del arroz integral, utilizado desde hace mucho tiempo en la medicina naturista, se empleaba para tratar trastornos digestivos como indigestión, divertículos, diarrea, estreñimiento, etc. Recientes investigaciones, sugieren que el salvado de arroz reduce el riesgo de cáncer de colon.
