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Descripción
Cocción básica del grano de trigo sarraceno
Los principales pasos que debes seguir para una cocción óptima del trigo sarraceno es:
Poner 1 taza de trigo sarraceno en remojo toda la noche. De esta forma se inactiva parte de sus antinutrientes y, por tanto, será mas digestivo y mejorará la asimilación de los minerales que contiene.
Descartamos el agua del remojo.
Agregar 2 tazas de agua segura.
Añadir una pizca de sal marina o un poco de alga kombu.
Escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite.
Poner el agua a calentar en una olla y, cuando empiece a hervir, añadir el trigo sarraceno y la sal o el alga kombu.
Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 25 minutos.
Debe quedar sin agua.
